La Cote Saint Jacques (Menu)

14 Faubourg de Paris, Joigny
+33 3 86 62 09 70

Pour commencer
Ile flottante au caviar ˝Kristal˝, gelée d’ail noir et crème légère au raifort
102
Huîtres spéciales ˝Gillardeau˝ en petite terrine océane - plat signature
82
Artichaut croquant et truffe noire \"Tuber Melanosporum\
96
Notre interprétation de l’œuf en meurette
52
Pour Suivre
Lieu jaune de ligne légèrement fumé au caviar ˝Osciètre˝ - plat signature
118
Les noix de Saint-Jacques en couleur pourpre
95
Homard ˝Pattes bleues˝ polenta au citron, émulsion à l’Arabica
110
Noix de ris de veau au Gingembre, petits oignons, rhubarbe et radis roses - plat signature
102
Noisettes et cervelas de chevreuil, choucroute de radis rose et purée de vitelotte fumée, sauce aux baies de genièvre
98
Râble de lapin fermier contisé à la truffe noire \"Tuber Melanosporum,\" cannelloni de blette et cuisse confite, le persil dans tous ses états
112
Fromage & Dessert
Le plateau des fromages de France
38
Mille-feuille aux trois crèmes légères - plat signature
36
Entremets \"Mandarine Impériale\
36
Le cappuccino et son nuage de lait
36
Damier de poires, crème chiboust caramélisée et mousse Dagmar
36
Le roi de nos forêts en entremets
36

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