Il Cavaliere Gourmet (Menu)

Strada Procoio 6, Viterbo
+39 0761 176 2879

Antipasti
Ventaglio di salmone cotto sotto sale, cubo di anguria, verdurine croccanti e citronette alla menta
15.00
Tagliere con salumi tipici e formaggi di capra accompagnati con mostarda ai pomodori verdi
16.00
Tortino di verza farcito con patate e porcini su vellutata di pomodoro
13.00
Gamberoni flambati al frutto della passione su letto di rucola e mandorle tostate
17.00
Primi
Caserecce al ragù bianco di lepre, crema di pecorino e crumble allo zenzero
15.00
Lombrichelli Viterbesi al ragù di battuto di manzo locale
16.00
Gnocchi all'ortica con rana pescatrice, zucchine e i suoi fiori croccanti e pomodorini
16.00
Tagliolini integrali fatti in casa con salsa al pachino, basilico e limone
12.00
Carnaroli risottato al limone, lamponi dei Monti Cimini e crudite di gamberi
18.00
Secondi
Carré di maialino cotto a bassa temperatura, salsa al finocchietto selvatico, confettura alle mele e chips di patate
16.00
Filetto di manzo porcini e patate
16.00
Millefoglie di bufala, zucchine alla scapece, pomodorini secchi e sbriciolata di taralli
16.00
Rotolini di dentice lardellato, salsa ai lamponi dei monti cimini e olio evo al limone
16.00
Polpo grigliato, peperoni filangé all'insalata e stracciatella di bufala
18.00
Sua Maestà il Tartufo
Il nostro carpaccio di manzo marinato more e bacche di sambuco al tartufo e sfoglie di pane ai cereali
18.00
Pappardelle di farina di grano antico tirate a mano con tartufo estivo
20.00
Filetto di manzo al tartufo
26.00
Dessert
Semifreddo alle pesche con salsa agli agrumi e menta
6.00
Tiramisù in trasparenza
6.00
Millefoglie con crema chantilly al fondente e coulis di lamponi
6.00
Sorbetto limone e melograno
5.00
Tagliata di frutta fresca
6.00
Selezione di formaggi con mostarde e miele
12.00

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